第一种鲈鱼:推荐食谱多彩贵州鱼在线证劵杠杆网站
材料:鲈鱼、青辣椒、大蒜、折耳根、去皮西红柿、葱、芝麻、花生米、留兰香薄荷、红色小米辣、蒸鱼豉油适量、香油、香醋(太多了不好吃,只要一点)、味精、油辣椒
做法:
1,鱼清理干净,每一面划三刀,抹上姜粉,肚子里塞入葱白,腌两分钟;
2,蒸锅上汽后,放入鱼,蒸十分钟,鱼熟了,拿出来,除掉盘子里的水(这个水会有点腥臭,所以要倒掉),倒入另外一个干净的盘子,备用;
3,把除了鱼、葱、留兰香薄荷、芝麻花生以外的所有材料,剁碎混在一起,加入调料,搅拌均匀,倒入鱼表面上;
4,葱绿部分切细丝混合留兰香薄荷洒在上方;撒上芝麻花生,小米辣段装饰即可。
5、蒸鱼时间要根据鱼大小,火力决定;正常火力下,一斤鱼10两,每一两蒸一分钟,这样计算蒸鱼时间;鱼是蒸熟了,放凉一点吃,口感是小清新,所以不要淋热油了,会很腻;鱼腥草和留兰香薄荷叶,自己看着放,很多人吃不惯。
第二种带鱼:推荐食谱浇汁红烧带鱼
做法
1、带鱼均匀切段,再将带鱼两面划斜刀。
2、切好的带鱼加料酒,生抽、酱油、姜、大葱、胡椒粉拌匀并腌制大约分钟。
3、调制酱汁,准备一个小碗加入适量料酒、生抽、酱油、鸡精、食盐、白糖、少许芡粉(加多了汤汁容易粘稠),再加入适量清水搅拌均匀备用。
4、锅中烧油,待油热后将带鱼表面均匀裹上薄薄一层芡粉放入锅中,中小火慢炸,炸至带鱼两面金黄即可捞出。
5、锅中留少许油。放入姜丝、蒜片爆香,放入炸好的带鱼,淋上酱汁,再加入适量的温水稍微焖煮一会,待汤汁浓稠,撒上葱花这样一道焦香四溢的红烧带鱼就完成啦,家常带鱼的做法真的不输外面餐馆的做法,真的有种小时候家里做红烧带鱼的味道。
第三种鲅鱼:推荐食谱糖醋鲅鱼段
做法:
1、收拾干净的鲅鱼洗净切段儿放入盆中(大概接近两斤的量),少许料酒,姜丝儿,一勺盐腌制半个小时以上~
2、把腌鱼盆里的水倒掉,抓一把干面粉放入盆中,将鱼段裹上干面粉,锅中倒油,油热后炸鱼段儿,炸至表面金黄(如果喜欢脆点的,炸完一次再炸一遍)~
3、炸鱼段儿的过程,调糖醋汁儿,小碗里盛满碗水,加点淀粉,再+三勺番茄酱(我用小包装的用了六小包)+两勺白醋+一勺盐+两勺白糖搅拌均匀
4、另起一锅,锅热倒入少许油,倒入调好的酱汁儿,全程小火,用锅铲搅拌几下,倒入炸好的鱼段儿,用锅铲轻轻将鱼段儿翻两次面使鱼段身上裹满酱料即可,关火,盛出,撒点芝麻粒,开吃吧~
第四种草鱼:推荐食谱香辣酒糟鱼
食材:草鱼、葱姜蒜、干辣椒、酒糟、豆豉;
做法:
1、草鱼洗净切小块,放盐、姜、花椒、白酒拌匀,放冰箱腌制三小时,放空气炸锅用果干功能稍烘干一下,表面微干,捏一下里面还是软的就可以了,也可直接晒半天,按我这个方法腌制一下,不会臭的,放心~
2、油热下鱼块炸至金黄捞出,再复炸一次,另起锅放油(油多放一些),油热放洗过的蒜末炒香,放姜末和豆豉炒下,再放干辣椒末(小火),放鱼块炒匀,放酒糟、生抽、老抽、蚝油小火炒两分钟,最后放点鸡精和花椒粉就可以起锅啦;
3、没吃完的酒糟鱼可以放凉在冰箱保鲜,第二天吃不用加热,直接搭配刚出锅的大米饭解锁宝藏吃法,一冷一热,浓郁的东北大米香味和饱满的酒香鱼香结合真的别有一番滋味~
第五种鲢鱼:推荐食谱水煮鱼
食材:花鲢鱼,水煮鱼调料,豆芽,芹菜,蒜4瓣,葱1根
做法:
1、鱼清洗干净,鱼片鱼骨分开放,倒入腌料包抓匀腌制10分钟
2、豆芽清洗干净,切菜洗净切段,蒜切末,准备葱花
3、锅里放油,倒入调料包小火炒出红油,再大火10秒激发出香味
4、倒入适量清水大火煮开,倒入配菜煮熟捞出,下鱼骨水开煮5分钟捞出,下鱼片水开煮1分钟捞出,撒上蒜末,葱花,干辣椒,泼上热油即可
第六种黄花鱼:推荐食谱葱香黄鱼
原料:小葱、黄花鱼、食用油、老抽、红糖、淀粉
关于小葱:选用小葱,是因为炸出来不会老,另外有人会切段,但为了做摆盘,是整根小葱入油炸;
做法:
1、小葱洗净晾干水份(湿的葱下锅容易蹦油,还容易煳);油热入锅,小火慢熬(熬葱油的时候,可用老抽+红糖调酱汁,最后会用到);
2、待小葱变焦色,捞起滤干油后摆至盘中;将处理好的黄花鱼,裹上淀粉;待油热,依次放鱼,保持中火油炸,不要着急翻动,待鱼定型微黄后捞出;
熟米饭2碗(相当于主食干重200克)、鸡蛋1个、火腿肠40克、胡萝卜50克、毛豆(或青豆)20克、橄榄油10ml、盐1克、鸡精1克。
傍晚时分,距离湖州50公里外的练市古镇街边,膛中柴火的映照下,一口炖烧羊肉的大铁锅发出咕嘟咕嘟的响声。飘出老远的香味不时引得行人驻足。见我们拍照,一位当地人讲起自己的故事:在部队服役时,他给战友做了一盆练市红烧羊肉,来自西北的连长,看到颜色浓郁红亮的羊肉块,不禁大骂:“羊肉让你做成这个样子!”他赶忙说:“连长你先别急,等盆里羊肉剩下再骂。”
3、稍微放凉在线证劵杠杆网站,再烧热油高温复炸约半分钟,即可装盘;装盘后,淋上调制好的酱汁,就可以上桌啦!
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